Información
El cocido madrileño es una receta tradicional. Además, es uno de los platos más representativos de la cocina madrileña.
Ingredientes
- 500 gramos de garbanzos
- 1/4 repollo
- 1 zanahoria
- 2 patatas
- 1 kilo de zancarrón
- 1 muslo de pollo
- 1 hueso de jamón
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 1 trozo de jamón serrano
- 150 gramos de tocino
- 50 gramos de fideos finos
- 2 litros de agua
Preparación
- Pon los garbanzos a remojo en agua el día anterior. Después, escúrrelos bien.
- Pon una cazuela al fuego y agrega el zancarrón, el pollo, el jamón, el hueso, el chorizo, la morcilla, la panceta, los garbanzos escurridos y el agua. Deja cocer unas 2 horas y media.
- Pela y trocea la zanahoria y las patatas. Añádelas a la cazuela y deja que se siga cociendo el conjunto unos 20 minutos más.
- Trocea el repollo. Pon otra cazuela al fuego con abundante agua y una pizca de sal y cuece el repollo unos 20-25 minutos. Escurre bien el repollo y reserva.
- Cuela el caldo del cocido y ponlo en otra cazuela. Reserva. Saca la carne del cocido de la cazuela y colócala en un plato.
- Para preparar la sopa de fideos, pon la cazuela con el caldo al fuego. Cuando esté caliente, añade los fideos. Cuece 2 minutos desde que rompa a hervir.
- Sirve los garbanzos en una fuente, la carne y las verduras en otra fuente y por último, el repollo cocido en otro plato. Sirve también la sopa de fideos.
- Sirve caliente y ¡disfruta!